Bienvenue

Je vous remercie pour votre confiance et vous souhaite la bienvenue dans cette démarche vers un mieux-être durable.

Le protocole GAPS (Gut And Psychology Syndrome), développé par le Dr Natasha Campbell-McBride, repose sur l’idée que la santé intestinale joue un rôle essentiel dans l’équilibre global de l’organisme.

Avant de débuter, il est important de comprendre qu’il ne s’agit pas d’un simple régime alimentaire, mais d’un véritable changement d’hygiène de vie qui demande du temps, de la patience et une adaptation progressive à votre situation personnelle.

Commencer en douceur

L’objectif n’est pas de tout modifier du jour au lendemain.

Chaque personne possède une histoire, un rythme et des besoins différents. Une mise en place progressive permet généralement de mieux vivre les changements alimentaires et d’en favoriser la pérennité.

Je vous encourage à avancer étape par étape, sans recherche de perfection, en restant à l’écoute de votre corps.

Préparer son environnement

Avant le premier rendez-vous, il peut être utile de :

• Faire un premier tri dans vos placards ;
• Identifier les aliments ultra-transformés consommés régulièrement ;
• Prévoir des aliments simples et naturels autorisés dans le protocole ;
• Noter vos habitudes alimentaires actuelles ;
• Réfléchir aux objectifs que vous souhaitez atteindre.

Observer plutôt que juger

Durant les premières semaines, certaines réactions peuvent apparaître lorsque l’alimentation évolue.

L’observation de vos ressentis, de votre digestion, de votre énergie, de votre sommeil ou de votre humeur constitue une source d’information précieuse pour personnaliser votre accompagnement.

Je vous invite à noter vos observations dans le cahier de suivi qui vous sera remis lors de la réservation de votre première consultation GAPS« Gut and Psychology Syndrome ».

Un accompagnement personnalisé

Le protocole GAPS« Gut and Psychology Syndrome » doit toujours être adapté à la personne.

Mon rôle est de vous accompagner dans cette démarche avec bienveillance, pédagogie et réalisme afin que les changements mis en place soient compatibles avec votre quotidien.

Nous avancerons ensemble à votre rythme.

Un mot important

L’accompagnement proposé dans le cadre du protocole GAPS« Gut and Psychology Syndrome » ne constitue pas un acte médical et ne remplace pas le suivi par un médecin ou tout autre professionnel de santé.

Les aliments à éviter au démarrage

Afin de favoriser l’équilibre intestinal et de soutenir la mise en place du protocole GAPS« Gut and Psychology Syndrome », il est généralement recommandé d’éviter les aliments suivants :

Produits ultra-transformés

• Plats préparés industriels
• Snacks industriels
• Fast-food
• Produits contenant de nombreux additifs, conservateurs ou colorants

Sucres raffinés et édulcorants

• Sucre blanc
• Sucre roux raffiné
• Confiseries
• Sodas
• Boissons énergisantes
• Aspartame et autres édulcorants artificiels
• Sucre de coco
• Sirop
• Mélasse

Céréales et produits à base de céréales

• Le gluten : blé, semoule, pâtes de toute sorte, épautre, petit-épautre, germe de blé, levure de boulanger, orge, seigle, bières, farines.
• Avoine
• Quinoa
• Haricots secs : blancs, noirs, mungo et cannellini
• Maïs
• Riz
• Pain
• Viennoiseries
• Biscottes
• Céréales du petit-déjeuner

Féculents riches en amidon

• Pommes de terre
• Patates douces
• Panais
• Igname
• Manioc
• Millet
• Gombo
• Tapioca
• Boulgour
• Sarrasin
• Amarante
• Pois chiches
• Arrow-root

Produits laitiers non adaptés

• Lait pasteurisé
• Lait UHT
• Laits aromatisés
• Crèmes dessert industrielles

Huiles et matières grasses transformées

• Margarines
• Huiles raffinées industrielles
• Produits contenant des huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées

Boissons à limiter ou à éviter

• Sodas 0%
• Jus de fruits industriels
• Boissons alcoolisées
• Boissons fortement sucrées

L’objectif n’est pas de rechercher la perfection dès le premier jour, mais d’avancer progressivement vers une alimentation plus naturelle, riche en nutriments et mieux adaptée au soutien de la santé digestive

Liste de courses GAPS« Gut and Psychology Syndrome » de base

Bouillons et protéines animales

• Poulet fermier entier
• Cuisses ou carcasses de poulet
• Bœuf nourri à l’herbe si possible
• Os à moelle
• Jarret de bœuf
• Agneau
• Canard
• Poissons sauvages
• Sardines
• Maquereaux
• Œufs de plein air de préférence biologiques

Légumes biologiques

• Carottes
• Courgettes
• Potimarron
• Courge butternut
• Oignons
• Ail
• Poireaux
• Céleri
• Chou-fleur
• Brocoli
• Betteraves
• Concombre
• Salades variées
• Épinards
• Herbes aromatiques fraîches

Aliments fermentés

• Choucroute non pasteurisée
• Jus de choucroute
• Légumes lactofermentés
• Kéfir de lait (si toléré)
• Yaourt fermenté maison (si introduit)

Matières grasses de qualité

• Graisse de canard
• Graisse d’oie
• Saindoux artisanal
• Suif de bœuf
• Beurre clarifié (ghee)
• Beurre fermier cru (si toléré)
• Huile d’olive vierge extra biologique, première pression à froid
• Huile de coco vierge biologique

Fruits (selon tolérance)

• Pommes
• Poires
• Bananes bien mûres présentant des taches brunes sur la peau
• Fruits rouges
• Framboises
• Myrtilles
• Citrons
• Avocats

Fruits à coque et graines (selon le stade du protocole) à faire tremper ou germer

• Amandes
• Noisettes
• Noix
• Noix de macadamia
• Graines de courge
• Graines de tournesol

Produits utiles en cuisine

• Sel non raffiné : sel de mer gris ou sel rose de l’Himalaya
• Vinaigre de cidre cru biologique
• Miel brut du rucher (selon le stade du protocole et pas pour les enfants de moins d’un an)
• Épices naturelles non irradiées, sans antiaggomérant ni antimoisissure
• Tisanes sans antimoisissures en vente au cabinet
• Poêle de cuisson en inox

À toujours avoir à la maison

• Bouillon maison prêt à consommer
• Œufs biologiques de poules élevées en plein air
• Légumes biologiques frais
• Matières grasses de qualité
• Aliments fermentés
• Eau filtrée

« Cette liste constitue une base générale. Les aliments recommandés peuvent varier selon votre situation personnelle, vos sensibilités alimentaires et votre stade d’avancement dans le protocole GAPS« Gut and Psychology Syndrome ». Les recommandations seront adaptées lors de votre accompagnement. »

En conclusion

Le protocole GAPS« Gut and Psychology Syndrome » est avant tout un chemin vers une alimentation plus naturelle et plus respectueuse des besoins de votre organisme.

Il n’est pas nécessaire de tout maîtriser dès le départ. Chaque changement, même modeste, constitue une étape importante vers un meilleur équilibre digestif et un mieux-être global.

Prenez le temps d’observer votre corps, d’avancer à votre rythme et de célébrer chaque progrès. La patience, la régularité et la bienveillance envers soi-même sont des alliées précieuses dans cette démarche.

Je serai heureuse de vous accompagner tout au long de ce parcours afin d’adapter les recommandations à votre situation personnelle et de vous aider à mettre en place des habitudes durables.

Au plaisir de vous rencontrer prochainement.

Carole Coluccio
Praticienne GAPS« Gut and Psychology Syndrome »
Le Jardin des Racines